L’OLIO D’OLIVA NELLA DALMAZIA NEL TERZO MILLENNIO
LA STORIA
Le olive sono il frutto più numeroso e importante della Dalmazia e nel corso della storia è stato un fondamento di sopravvivenza nelle isole e nelle zone costiere. Ha fornito l’uomo di tutto ciò di cui aveva bisogno: legna da ardere, foglie per l’alimentazione degli animali, la frutta per il consumo e l’olio per alimenti, spezie, la medicina e la luce.
Dalle salsicce piccanti della Slavonia ai frutti di mare della Dalmazia, il cibo in Croazia e la cucina croata sono differenti da una regione all’altra. Per un piccolo paese come la Croazia, è raro che si abbia una tradizione culinaria così ricca, ma la posizione geografica e gli eventi storici hanno influenzato la cucina croata ed i Croati sono orgogliosi di questo patrimonio che nutriscono e godono ogni giorno. Naturalmente, sono felici di poterlo mostrare ai turisti.
Chiunque sappia qualcosa della Croazia, saprà che offre le spiagge migliori e il mare più cristalino di tutto l’Adriatico. Non ci sono tante spiagge sabbiose in Croazia; la maggior parte è ghiaiosa e rocciosa ed è per questo che il mare è così pulito e di tanti colori. Per questi che non possono resistere alla sensazione della sabbia tra le dita, ecco alcune delle migliori spiagge di sabbia della Croazia.
Il nostro primo campeggio quest’anno era al camping Kozarica a Pakostane. Siccome la nostra tenda era distrutta dalla pioggia al campeggio Galeb l’anno scorso nel settembre e non ho potuto trovare il luogo per comprare la vera tenda per questa stagione, abbiamo deciso di cominciare la nostra stagione di camping nella casa mobile che abbiamo prenotato per fine settimana.
Siamo partiti da Spalato verso le 11 di mattina e abbiamo preso l’autostrada per Sebenico. Da Sebenico abbiamo seguito la strada costiera a Pakostane per un’ora e mezzo. Il campeggio era ben segnato sulla strada principale e così ci trovammo al banco di ricevimento senza aver sbagliato.
Omis (Almissa) è una piccola città e porto alla foce del fiume Cetina nella Poljica literale, 26 km a sud-est da Spalato. Nei secoli XIII e XIV, Omis era l’abitazione dei pirati (Omiski gusari) che utilizzavano le loro navi veloci Sagittae (saetta) per attaccare le navi mercantili alla foce del fiume. Una volta finiti gli attacchi con successo, i pirati si ritiravano velocemente per il fiume Cetina dove le navi mercantili e i loro accompagnatori non li potevano seguire.
In questo periodo i pirati di Omis erano i più spaventosi della costa adriatica e le repubbliche mercantili come Venezia o Ragusa facevano gli accordi di non essere attaccati, per cui i pirati di Almissa prendevano le tasse alte. La repubblica di Venezia e il Papa cercavano di porre fine a pirati di Omis mandando i crociati. Per la prima volta erano sconfitti dai pirati, ma la seconda volta riuscirono a porre fine ai pirati di Omis.
Dopo la nostra vacanza di successo nel campeggio Oliva a Rabac, abbiamo deciso di andare in campeggio di nuovo con le nostre tende questo fine settimana. Il nostro primo piano era di andare in campeggio Adriatic a Primosten, ma siccome il tempo non si mostrava bello martedì mattina in direzione nord, abbiamo deciso di visitare il campeggio Basko Polje a Baska Voda alla riviera di Macarsca, dove c’era soltanto la possibilità di piovere la domenica.
Venerdì pomeriggio alle 2, la macchina era pronta ed eravamo preparati per lasciare Spalato. Dopo il viaggio di un’ora siamo arrivati al campeggio Basko Polje. Quando abbiamo visto il campeggio siamo stati delusi; il campeggio distava 200-300 m dal mare, l’area era coperta con gli alberi di pino e le piazzole piene di rocce sporgenti. Subito abbiamo deciso di andare al campeggio Galeb a Omis. Dunque, dopo due ore di viaggio, arrivammo a Omis (che dista da Spalato, dove noi viviamo, 25 km).
Dopo aver vissuto in Croazia per 5 anni, ci sono piaciuti alcuni dei cibi locali e allora ho pensato di condividere alcune ricette con i lettori del mio blog.
Uno di miei cibi preferiti è la “peka”. Allora, che cos’è la peka? La peka è un piatto arrosto che si prepara con carne e verdura in una pentola o in un vassoio; la pentola si mette sulla brace nel caminetto. In molte case qui in Dalmazia, specialmente nei villaggi, c’è un posto particolare nel fienile o al pianterreno della casa per preparare la peka.
La peka è il piatto più famoso nell’area, qualcosa che si mette sul tavolo quando vengono gli ospiti. Noi come quasi indigeni, abbiamo spesso avuto il privilegio di provare la vera peka, fatta a casa e posso dirvi che è squisita. La mia preferita è la peka preparata con carne di vitello che diventa così morbida che si può letteralmente masticare con le sopraciglia!